Massa:
100 g de margarina light
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
Para ser Diet use 1/2 xícara de adoçante em pó e exclua o açúcar acima
1 xícara de leite desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara de água
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de amido
de milho
1 xícara de creme de leite light

Cobertura:
2 maracujás azedos
1 xícara de água
1 anis estrelado (opcional)
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Massa:
Bata a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira.
Alterne o leite com a farinha de trigo.
Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa.
Junte o fermento em pó.
Despeje a massa em uma fôrma de bolo redonda média forrada com papel manteiga.
Asse em forno médio até ficar firme e dourado (aproximadamente 30 minutos).
Retire e espere esfriar.

Recheio:
Coloque em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e leve ao fogo para engrossar.
Retire, espere amornar e adicione o creme de leite.
Reserve.

Cobertura:
Corte os maracujás ao meio e retire a polpa.
Bata ligeiramente com a água no liquidificador, passe pela peneira e reserve um pouco das sementes.
Coloque o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e leve ao fogo para engrossar.
Acrescente as sementes e espere amornar.

Montagem:
Corte o bolo ao meio e recheie, reservando 1/2 xícara do recheio.
Cubra as laterais do bolo com o recheio reservado.
Retire o anis da calda de maracujá e despeje-a sobre o bolo.
Leve à geladeira para gelar.
Tem 140 calorias por porção se usar o adoçante em pó.

Dica:
Na cobertura, o suco pode ser substituído por 1 xícara de suco industrializado, mas perde o lindo efeito das sementes, que dão um toque ao visual.